我国是速冻食物质料出产大国，速冻食物各类质料假如蔬、肉、禽、蛋、水产品、粮食产品等资源丰富。近年来，采取速冻保鲜工艺的便利食物如饺子、馄饨、包子、春卷、汤圆等，进入了百姓家。速冻食物的产量以年平均25％的速度增加，据现在大略计算，全国已有2000多家速冻食物厂，年速冻食物总产量已超过1000万吨。

　　我国速冻机厂家是沿着引进、消化、吸收、研究、开发的路子走过来的。自二十世纪八十年代末，我国首台地道式速冻机研制成功，到现在二十多年来，速冻设备的出产随着速冻食物的迅速开展也有较快的开展。现在已有几十家速冻机厂家，出产十几个种类、几十种标准的速冻机产品，如：地道式、螺旋式、双螺旋式、平板式、进步式、浸渍式、喷淋式等，其中进步式速冻机是我国科研人员自行研制的一种新机型，具有体积小、节能、高效的优点，尤其适合于中小规模速冻食物出产企业应用。

　　现在，我国速冻食物市场竞赛首要表现为产品价格的竞赛，也可以说是初级的竞赛手段。许多中小企业不肯出资几十万元购置速冻设备，而是运用现有的冻住间或者冷藏库来冻住食物，实际上出产的不是速冻食物、而是“慢冻”食物，尽管这样出产出来的产品与速冻食物在质量上有很大的差别，但大多数消费者不清楚所谓速冻的概念，更不会区分哪些是速冻的，哪些是“慢冻”的。速冻食物市场上鱼龙混杂、优劣难辨。这种不公平的市场竞赛，让许多规范化出产的大型企业苦不堪言。我国速冻设备的开展也受这一要素的影响，相对滞后于速冻食物的开展速度。比及速冻食物的市场竞赛上升为产品的质量竞赛占主导地位时，速冻设备开展的“春天”就到了。

　　十几年来，我国速冻设备的制作水平与国外产品比较，差距在不断缩小，现在国外的机型国内基本上都有出产，而且有咱们自己开展、研制的新机型，其功能、本钱和自动化程度，已经达到和超过了国外同类产品。

　　往后我国速冻设备开展的要点，应是进步速冻设备的机电一体化水平，采用微电子技术，实现整机的智能控制和挑选好的运转状况，进步效率、下降能耗，进步设备运转的稳定性和可靠性。

　　应多开发一些适合中小型企业运用的速冻设备，别的，我国蔬菜的预处理过程的机械化、自动化程度低，与国外的差距较大，果蔬速冻机也是往后的主攻方向。