通常情况下，消费者习惯一次买几天或一周的食材，然后放进冰箱，尤其是白领和上班族。我完全不认同这种消费习惯。科威佳妮的责任告诉我们，家里冰箱储存和速冻有着本质的区别。速冻很大程度上保留了营养，而家里慢冻实际上是扼杀了营养。这才是营养学家建议白领不要储存那么多食材而是每天买新鲜的真正原因。

　　食品速冻机的优势有哪些？

　　但基于-196℃的极低温，视频速冻机冷冻食物5分钟。这种快速的冷跨越了冰晶形成带(-10℃~-50℃)，防止了食物细胞内大冰晶的形成破坏细胞壁，很好地保持了产品的原有风味和品质。食品厂家生产的质量好的汤圆，采用零下35度的速冻技术，使细胞瞬间冻结，避免了营养成分的流失，保证了食物的口感和品质。

　　相对于在运输和储存过程中经过数天氧化和呼吸的蔬菜，冷冻蔬菜可以在完全成熟、营养密度较高时直接采摘，并通过一系列加工工艺保留其中的营养成分。

　　包装好的速冻蔬菜在冷冻前会经过高温热烫，使其中的酶失去活性。这一步很大程度上防止了风味的改变和营养的流失。在这个过程中可能还会用到一点维生素C，以减少蔬菜中抗氧化剂的损失。经过这样的加工，蔬菜的风味和形状都能得到很好的保存。膳食纤维、矿物质和类胡萝卜素几乎没有损失，一些多酚抗氧化剂在储存中可能会增加。

　　虽然可能会损失一点水溶性的维生素C和维生素B，但在烹饪和加热的过程中也会损失。冷冻蔬菜煮熟后在胃里吃，和新鲜蔬菜差别不大。(但西红柿、绿叶菜等含水量高的蔬菜不适合冷冻。这些还是要新鲜的。)

　　考虑到冷冻蔬菜不需要清洗或挑选，解冻、油炸或直接清蒸都可以食用，确实是一个可以考虑的选项。