近几年随着我国对速冻食品需求的不断增加，很多大型食品加工业都做的风生水起，不仅在普通市场有自己的一块田地，还纷纷抢占了高端市场。在旁观者眼中，速冻食品的中小企业似乎是生活在“水深火热”之中，觉得他们生存和发展的压力巨大，其实作为当局者的中小企业可并不这么认为，普遍速冻中小企业觉得，自己的实际情况远没有想象中那么凄惨，相反他们觉得随着速冻食品业的增长，未来空间的发展潜力很大。

    据一位速冻食品中小企业的负责任这样讲过自己的企业：“工厂规模不大，没有大企业那样的野心和雄心壮志，我们只定位当地市场，做出适合当地口味的速冻食品，打品牌差异化，扎扎实实做好自己的产品。我们承若产品出厂销售不会超过10天，而这些是大厂家不能做到的。”
 
    这位企业的负责任还透露说：“做好自己产品外，对于速冻食品来讲，选择什么样的速冻设备也是很关键的，普通速冻设备不能保证食品的品质，我们采用的是北京科威嘉尼生产的液氮速冻机，食品在短短几分钟内就可以完成冻结。通过这样的冻结方式，产品保证了原汁原味，还缩短了食品上市的时间，库存也减少了很大，对于企业的发展也起到了至关重要的作用。”
 
    目前整个速冻食品行业的大环境中，中小企业应该做的就是站稳脚跟，让自己先活下来，再寻求更大的发展。但是又很多中小企业在食品制作加工方面都选择了投机取巧，结果是损兵折将。专家把脉称，针对中国现有的情况，速冻食品中的中小企业首先要做的就是要环保，如果做不到环保，一旦被查到，那么就会被一票否决。在日益追求高品质消费的市场经济下，保证食品安全也是不能马虎的，否则企业也很难得到长远发展。