速冻机--控制系统

　　人机界面+PLC+模块可编程控制，操作和输入速冻工艺更加方便，并且能够实时监控速冻箱内温度变化，而且能够观察工艺运行情况，将设定曲线和运行曲线进行比对。输入简单易学，控制直观可靠，带温度监控及报警、电气互锁功能，确保设备及工艺运行安全，设置有报警装置，在箱门未关好时进行报警

　　该系统具备手动和自动两套功能，在触摸屏中均可体现，操作简便，可靠性强。两套系统的高低温控制均采用PID调节，使设备精度达到标书要求。

　　操作系统——中英文的操作系统；预先输入速冻工艺，开机后完全无人操作，系统将按照工艺曲线自动进行降温、保温、出箱等动作；

　　控制仪表――触摸屏+PLC＋仪表的控制方式。

　　速冻机有如下优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保

　　（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。

　　（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

　　（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到更低程度

　　（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

　　（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。

　　（6）由于采用超低温冷冻技术，产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

　　（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以更快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。