速冻机主要用于食品速冻，速冻设备采用欧美新液氮冷冻技术，程序控制降温、升温、恒温，温度范围、温度曲线、温度报表、温度历史数据，一键准确操作，一键报表。能够快速和有力的使食品降温，确保食品的水分和质量被完好保管，快速冷冻产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地。这也避免了水分的丧失，到达了无损失；保持了食品的原色、原味和原质。

　　速冻机有如下优点：速冻时间短保鲜时间长食质量量好卫生又环保

　　（1）防止在细胞之间生成大的冰晶体。

　　（2）减少细胞内水份外析，冻结时汁液流失少

　　（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分互相接触的时间显著缩短，浓缩的危害性降落到更低水平

　　（4）将食品疾速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵抗微生物的增长及其生化反响。

　　（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运转本钱低。

　　（6）由于采用超低温冷冻技术，产品速冻完直接进冷藏库冷藏就能够，也不需求担忧食品附带的细菌繁衍毁坏食品。

　　（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于进步设备的应用率和连续性消费大多数食品在温度降低到-1℃时开端冻结，在-1℃～-5℃之间大局部冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结能够使此阶段的冻结时间大大缩短，能够以更快速度扫除这局部热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。