速冻机的工作原理是怎样的？

　　速冻机主要由制冷系统、推进系统、电控系统和冷冻间组成；工作人员将冷冻货物经过入口进入冷冻盘冻结轨道和出口方向人力的作用下，在移动的过程中，在风扇的作用构成一个稳定的垂直环形低温气流和温度低，程度运动冷冻食品的热量交流，从而完成快速冻结过程。

　　速冻机一般能够分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板式速冻机、流化态速冻机、隧道式速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等几大类，而食操行业常用的速冻机一款是螺旋速冻机，用于冷冻如油炸品、熟食品、海鲜等产品，另一款则是提升式速冻机，用于冷冻包子、春卷、饺子等食品。

　　关于海产品、冷冻面食品、冷冻行业而言，速冻机不可短少，下面我们就一同理解一下速冻机在操作过程中需要注意哪些问题？

　　1、速冻机运转前应检查运转部位及框架四周有无障碍物，同时应检查氨系统的有关阀门开启能否正常.

　　2、开机前三分钟应开启制冷系统降温，注意开启回汽阀要慢，避免压缩机的液压冲击，供液阀要先小后大，严禁一次开启过大，依据冻货的实践状况勤调供液阀.

　　3、压缩机的开机要与速冻机的开机及货物冻结量相匹配，尽量防止循环桶压力过低.在消费完成后要先关闭该速冻机供液阀，开机三分钟后关闭回汽阀，然后才可以进行热氨和水冲霜.正常停机时严禁关闭回汽阀.

　　4、翻开热氨冲霜的有关阀门，速冻机内压力应在6kg/cm2以上，压力不要过高.待2-3分钟后再进行水冲霜和速冻机的清算.

　　5、冲霜结束后微开回汽阀，关闭进水阀.

　　6、在速冻机出现故障后不要立刻进行处置，要先关闭供液阀，继续开机三分钟.待速冻机内氨液抽回后，再进行检修工作.

　　7、速冻机由于热负荷大且不稳定，所以在操作时一定特别注意，生产人员一定不要在中止生产后马上进行链条等的清算工作，要与机房操作人员谐和好后再进行.机房操作人员一定要精心操作，避免事故的发生