隧道式速冻机一般根据冷源分为隧道式液氮速冻机和隧道式压缩机速冻机。

　　隧道式压缩机速冻机是比较常用传统的一种，一般理论温度可以达到零下35度，冷冻时间一般是半小时左右，机器自身造价比较高，后期运营本钱首要是压缩机的电费，后期维护比较麻烦，没有保鲜作用。

　　隧道式液氮速冻机是近几年国内鼓起的一种比较新的速冻方法，之前国外用的比较多，这个技术近几年才在国内逐渐老练和发展，由于随着国人对食物的种类的要求越来越高，后期用液氮速冻机的企业会越来越多，机器自身造价比压缩机的低许多，后期运营本钱首要是液氮耗费的费用，由于液氮速冻机速冻食物是不断耗费液氮的，理论耗费量是冻结一吨食物需求10-15分钟，耗费0.7吨液氮左右。

　　提到这里不免要提一下液氮，液氮有保鲜作用，所以许多企业开始关注液氮速冻，但是许多食物厂家在采购的时候并不知道液氮需求很多常常的耗费，所以如果有打算上液氮速冻机的话，建议先考察一下当地的液氮的价格，液氮自身出厂价不高，贵在运费上。

　　液氮隧道式速冻机选用液氮做为制冷剂，流水线加工出产形式，首要应用于大产能的高附加值食物速冻，如：速冻海鲜、水果、山野味、反季节蔬菜、名贵药材等；

　　液氮隧道式速冻机速冻速度快，作用好，产能大，自动化程度高，少人工操作，可升降，清洁便利，维护费用低。对比传统速冻线，液氮隧道式速冻机占地空间小，并且安全环保，对被冻食物没有任何影响，氮气排放后无污染，是一种抱负的速冻机。

　　常规液氮隧道式速冻机有500公斤没小时，1000公斤每小时，1500公斤每小时，2000公斤每小时等多种产能机型。