食物冻住速度和温差Δt成正比。追求速冻机内低温度是为了食物快速结晶,而设定温度在-35度，一方面考虑快速冻住，一方面考虑节省能源。因而食物入货温度越接近冰点，越加速食物冻住。将结晶前较高温度留给预冷段完结，然后到达高品质速冻和节约能源目的。此外，入货温度接近冰点仍是食物降低干耗的关键。

　　避免速冻机的耗冷还在于避免围护结构保温板的拼接缝隙的耗冷。在速冻机围护结构保温板采纳聚氨酯全体发泡形式，一切库板连接拼缝均选用双面专用密封胶密封配以二次灌装发泡，避免保温板的拼接缝隙跑冷。

　　各种速冻机内关于风量及风速的要求有所不同，其节能的方法也有区别。地道式网带单体速冻机，在保证制冷风量的基础上设计格珊条形调节导流组件，大大进步冻品外表风速。同时也进步冻品着风外表积，进步风的循环率。

　　此外，对称可调风向设备的格珊条形调节导流组件，可控制冷风自进出货口的跑冷。降低风机电机运行功率，然后降低风机电机耗冷量(降低风压，进步风速)，然后进步效率。为减少机械传动，输送带耗冷的方法，在此采纳将机械传动及传送带系统坚持在低温下运行，进出料口采纳保温的措施以使用自速冻室萦绕出的凉气到达节约耗冷的目的。

　　液氮的温度到达零下196摄氏度(-196℃)。当它与食物触摸后气化就能更快地带走热量。超低温文高热交流率实现了真实的快速冷冻。这样的快速冷冻使发生的冰晶小，并帮助坚持食物的质地。这也避免了水分的丢失，几乎到达了无丢失;坚持了食物的原色，原味和原质。

　　速冻设备快速而有力的冻住食物，因为速冻比较快，不会损坏食材的内部组织结构，然后保证了食物的真材实料、原汁、原味、原色和营养学特性，而且干耗非常小，能够实现单体速冻，不会发生粘连丢失。另外还具备的优势有：占地面积小，能够灵活调整产值，操作简单，清洗维护便利，无污染无噪音，经济环保。冻住时间短、作用好，以小的能耗到达佳冻住作用。广泛应用于肉食类、海鲜水产类、涮锅类、水果类、蔬菜类、面点类等各种速冻食物。如:海鲜、鲍鱼、海虾、海参、龙虾、海鱼、三文鱼、螃蟹、肉、汤圆、水饺、包子、粽子、春卷、馄饨、乳酪品、竹笋、粘玉米、鹿茸、草莓、菠萝、杨梅、木瓜、荔枝、调度食物等。